Els aliments seleccionats per a la seva conservació en safata són productes frescos i acabats de tallar o processats als que, normalment, ja s'ha desproveït de les possibles parts no comestibles.
Aquest tipus d'aliments es reposen diàriament en els punts de venda per garantir la seva màxima frescor. Adquirir-los així resulta més còmode perquè no cal esperar torns i s'estalvia temps en la compra. Però, a més, l'aliment envasat en safata té altres avantatges, algunes d'elles tan importants per al consumidor com que es tracta d'un producte sanitàriament més segur. Tant el tipus d'embalatge com l'atmosfera amb la que s'envasa estan dissenyats perquè es mantingui fresc i en òptimes condicions durant més temps, de manera que podrem fer les nostres compres d'aliments frescos més distanciades en el temps, una cosa molt valorat en la societat en què vivim.
Atmosfera protectora
L'aliment està envasat en una atmosfera protectora, és a dir, el "aire" que està en contacte amb l'aliment està controlat per tal de millorar les seves condicions de conservació. L'oxigen de l'aire s'oxida i fa malbé els aliments, de manera que en aquest tipus de presentació aquest gas està reduït. En el cas de la carn, per exemple, fa que puguem mantenir-la en condicions òptimes per al seu consum fins a quatre dies més de l'habitual.
Manipulació domèstica
En la nostra llar, els aliments envasats en safates són molt higiènics ja que aquest tipus d'embalatge evita possibles degoteig o un altre tipus de contaminacions creuades a la nevera, entre aliments crus i ja cuinats, per la qual cosa resulten més higiènics a l'hora de conservar-los. El fet d'estar així envasats, també impedeix que l'aliment absorbeixi o desprengui olors. Així mateix, elimina manipulacions prèvies al seu ús, cosa que passa en aliments frescos sense envasar que es col loquen en recipients (per exemple, de tancament hermètic) per a introduir-los a la nevera. Els aliments que es venen en safates es poden congelar directament ja que aquests recipients són aptes per a la congelació. D'aquesta forma, i al patir menys manipulacions, es minimitza el risc de contaminació del producte i, per tant, de toxiinfecció alimentària. Simplement haurem de seguir les pautes establertes per a una correcta congelació d'aliments: una congelació ràpida, mantenir el producte a una temperatura per sota de 18 º C sota zero sense trencar la cadena de fred i una descongelació a temperatura controlada a la nevera.
Com que l'aliment està ja etiquetat compta amb l'avantatge de tenir tota la informació necessària: tipus d'aliment, pes i altres dades sobre el producte. Encara que la data de caducitat de l'aliment indicada en l'etiqueta quedaria invalidada si s'introdueix al congelador, ens servirà per orientar sobre la data de congelació i calcular així la seva nova vida útil.
